Tamales Sucrés

À propos de cette recette

Les tamales sucrés sont la version dessert des tamales traditionnels mexicains. La pâte de maïs (masa) est battue avec du saindoux ou du beurre, du sucre et des arômes (cannelle, vanille), souvent colorée en rose vif avec des raisins secs ou des noix. Enveloppés dans des feuilles de maïs séchées et cuits à la vapeur, ils se dégustent au petit-déjeuner ou au goûter, traditionnellement avec un chocolat chaud ou un atole. Un classique de la Chandeleur et des Posadas.

1. 1

   Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 1 hora. Escurre y reserva.

   
2. 2

   Bate la manteca de cerdo a velocidad alta durante 5 minutos hasta que este esponjosa y de color blanco.

   
3. 3

   Agrega el azúcar a la manteca batida y continua batiendo 2 minutos más hasta integrar completamente.

   
4. 4

   Incorpora la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, la leche tibia y la esencia de vainilla. Bate a velocidad media 3-4 minutos hasta obtener una masa homogenea y untable.

   
5. 5

   Anade el colorante rojo vegetal y mezcla hasta que la masa tome un color rosa uniforme. Incorpora las pasas y mezcla con una espatula.

   

   💡 Agrega el colorante poco a poco hasta alcanzar el tono rosa deseado. Es más fácil agregar que quitar.

6. 6

   Unta 2 cucharadas de masa rosa en el centro de cada hoja de maíz. No es necesario agregar relleno; los tamales dulces tradicionales solo llevan la masa con pasas.

   
7. 7

   Dobla los lados de la hoja hacia el centro y la punta inferior hacia arriba. Acomoda los tamales de pie en la vaporera.

   
8. 8

   Cocina al vapor durante 1 hora y media a fuego medio. El tamal esta listo cuando la hoja se despega sin dejar masa pegada.

   
9. 9

   Deja reposar 10 minutos antes de servir. Acompana con un vaso de atole de vainilla o chocolate caliente.

   

   💡 Estos tamales son los clásicos del Día de la Candelaria (2 de febrero). Al que le sale el munequito en la rosca de Reyes, le toca hacer los tamales.