Tamales de Dulce de Coco

À propos de cette recette

Los tamales de dulce de coco son una delicia de las costas mexicanas del Pacífico y del Golfo, donde el coco fresco es ingrediente cotidiano. La masa de maíz se endulza con azúcar y se mezcla con coco rallado fresco, mantequilla y leche de coco para obtener una textura húmeda y fragante. Se envuelven en hoja de maíz y se cuecen al vapor, resultando en tamales ligeramente rosados, aromáticos y deliciosamente dulces. Son el postre favorito en celebraciones costeras.

1. 1

   Remoja 20-24 hojas de maíz secas en agua caliente durante 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Escurre y seca con un paño.

   

   💡 Las hojas deben estar bien suaves para enrollarlas sin que se rompan.

2. 2

   Bate 100 g de mantequilla a temperatura ambiente con 80 g de azúcar hasta blanquear. Agrega 350 g de masa harina poco a poco alternando con 200 ml de leche de coco enlatada y 50 ml de leche entera. Bate hasta obtener una masa esponjosa.

   

   💡 La masa está lista cuando un pequeño trozo flota en agua.

3. 3

   Incorpora 150 g de coco rallado fresco o seco (sin azúcar), 1 cdita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal. Mezcla bien. Opcionalmente añade 2 gotas de colorante vegetal rosa para el efecto tradicional.

   
4. 4

   Extiende 2-3 cdas de masa en el centro de una hoja de maíz, dejando 3 cm libres en cada extremo. Dobla la hoja sobre la masa y dobla el extremo inferior hacia arriba. Repite con el resto.

   
5. 5

   Coloca los tamales de pie en una vaporera con agua hirviendo (sin que el agua toque los tamales). Tapa y cuece al vapor 50-60 minutos. Están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

   

   💡 Revisa el agua cada 20 minutos y añade más si es necesario.