Tamales de Piña con Coco

À propos de cette recette

Tamales dulces de masa de maíz teñida de amarillo con trozos de piña y coco rallado, envueltos en hoja de maíz. Tamales de postre perfectos para celebraciones.

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   Remoja 20 hojas de maíz secas en agua caliente 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y sécalas con un paño.

   

   💡 Si no tienes hojas de maíz secas, papel de aluminio funciona como alternativa.

2. 2

   Para el relleno: corta 300g de piña fresca en trozos pequeños de 1cm. Mezcla con 100g de coco rallado, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela molida. Reserva.

   

   💡 Escurre el exceso de jugo de la piña para que el tamal no quede húmedo.

3. 3

   Prepara la masa: bate 200g de manteca vegetal o de cerdo con batidora hasta que esté esponjosa y blanca, 5 minutos. Agrega 500g de masa de maíz (o harina de maíz nixtamalizada hidratada), 150g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear y unas gotas de colorante amarillo. Incorpora 150ml de caldo de pollo tibio poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.

   

   💡 La masa está lista cuando un pedacito flota en un vaso de agua.

4. 4

   Extiende 2-3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja de maíz, dejando bordes libres. Coloca 1-2 cucharadas de relleno de piña y coco en el centro. Dobla la hoja de maíz: cierra los lados y dobla el extremo inferior hacia arriba. Ata con una tira de hoja de maíz.

   

   💡 La masa no debe cubrir todo el tamal; deja espacio para que expanda.

5. 5

   Coloca los tamales verticalmente (boca arriba) en una vaporera con agua en el fondo. Cubre con un paño y tapa. Cocina a vapor 50-60 minutos. El tamal está listo cuando la masa se despega fácilmente de la hoja.

   

   💡 Revisa el nivel del agua cada 20 minutos para que no se seque.