Tamales Oaxaqueños de Rajas

À propos de cette recette

Tamales envueltos en hoja de plátano rellenos de rajas de chile con queso, al estilo oaxaqueño. Un tamal vegetariano de masa suave con el sabor ahumado del chile y la frescura de la hoja de plátano.

1. 1

   Pasa las hojas de plátano por una llama o comal caliente para hacerlas flexibles (10 segundos por lado). Corta en rectángulos de 30x25 cm.

   

   💡 Si no tienes hojas frescas, las congeladas funcionan bien.

2. 2

   Asa los chiles poblanos, pela y corta en rajas. Deshebra el queso Oaxaca en tiras.

   
3. 3

   Bate la manteca de cerdo con sal hasta que esponje (5 minutos). Agrega la harina de maíz y el caldo poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave que flote en agua.

   

   💡 La masa está lista cuando una bolita flota en un vaso con agua.

4. 4

   Extiende 3 cucharadas de masa sobre cada hoja de plátano. Coloca rajas y queso Oaxaca en el centro.

   
5. 5

   Dobla la hoja formando un paquete rectangular. Amarra con tiras de hoja de plátano.

   
6. 6

   Coloca los tamales en una vaporera con agua. Cocina al vapor 1 hora y media hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.