Uchepos Salados
Uchepos michoacanos rellenos de rajas con crema y queso, típico de Michoacán. Uchepos salados michoacanos rellenos de rajas de chile poblano.
À propos de cette recette
Uchepos salados michoacanos rellenos de rajas de chile poblano con crema y queso.
Histoire et origine
Los uchepos son tamales de elote fresco originarios de Michoacán que se distinguen por usar maíz tierno. El nombre viene del purépecha y significa "tamal de elote". Son suaves, húmedos y con dulzura natural del elote fresco. Los uchepos salados se rellenan de rajas de chile poblano con crema y queso, y se envuelven en las hojas del elote. La temporada coincide con la cosecha del maíz tierno, entre agosto y octubre. Durante las fiestas de Noche de Muertos en Pátzcuaro, forman parte de las ofrendas junto con las corundas. En los portales de Pátzcuaro y la plaza principal de Morelia se venden envueltos en servilletas bordadas.
Coût estimé
6.00€
Coût total
0.75€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
320
Calories
10g
Protéines
36g
Glucides
16g
Lipides
3g
Fibres
450mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Desgrana los elotes, reservando las hojas más grandes para envolver.
💡 Los elotes deben ser tiernos y dulces.
- 2
Licúa los granos de elote con mantequilla derretida y sal hasta obtener masa suave.
💡 No le pongas agua.
- 3
Asa los chiles poblanos, pélalos y córtalos en rajas. Saltéalos con crema y sal.
- 4
Deshebra el queso Oaxaca.
- 5
Coloca masa de elote en cada hoja, añade rajas con crema y queso. Envuelve.
- 6
Cuece al vapor durante 40-45 minutos.
💡 Están listos cuando se despegan de la hoja.
- 7
Sirve calientes con más crema y salsa verde.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Tamales de Acelga
Tamales michoacanos de masa de maíz rellenos de acelga, chile y queso fresco, típico de Michoacán.
Dzotobichay
Tamales mayas de masa con pepita de calabaza envueltos en hoja de chaya, típico de Yucatán.
Tamales de Cambray
Tamales dulces mexicanos con relleno mixto de pasas, nueces y acitrón, típico de Centro.
Tamales Nejos
Tamales guerrerenses de maíz tierno envueltos en hoja de milpa con frijol y chile costeño.