Riz au Lait Mexicain

À propos de cette recette

Le riz au lait mexicain (arroz con leche) est un dessert traditionnel d'origine espagnole devenu un classique du Mexique. Le riz cuit lentement dans du lait avec cannelle, écorce de citron, sucre et lait concentré. La texture est crémeuse, parfumée et réconfortante. Servi tiède ou froid, saupoudré de cannelle moulue et parfois garni de raisins secs. C'est un dessert simple, économique et nourrissant, présent dans toutes les fondas mexicaines et les fêtes familiales.

1. 1

   Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.

   
2. 2

   En una olla mediana, hierve los 500 ml de agua con la raja de canela. Agrega el arroz escurrido, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 15 minutos hasta que el arroz absorba casi toda el agua.

   

   💡 No revuelvas demasiado el arroz mientras se cocina en agua; se rompen los granos.

3. 3

   Agrega la leche entera poco a poco, revolviendo suavemente. Cocina a fuego bajo destapado durante 20 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos para que no se pegue al fondo.

   
4. 4

   Incorpora la leche condensada y la cucharadita de vainilla. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego bajo otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. El arroz debe quedar cremoso pero no seco.

   

   💡 El arroz espesa bastante al enfriar, así que retíralo del fuego cuando aún tenga consistencia líquida.

5. 5

   Agrega las pasitas en los últimos 5 minutos de cocción para que se hidraten y se pongan suaves.

   
6. 6

   Retira del fuego, quita la raja de canela y sirve en cuencos individuales. Espolvorea canela en polvo por encima. Se puede disfrutar tibio o frío del refrigerador.