Trompadas
Dulce de guayaba y tejocote con piloncillo, típico de Guanajuato. Dulce artesanal de pasta de guayaba y tejocote con piloncillo, especialida.
À propos de cette recette
Dulce artesanal de pasta de guayaba y tejocote con piloncillo, especialidad de Guanajuato.
Histoire et origine
Las trompadas son un dulce tradicional del estado de Guanajuato que forma parte del rico patrimonio dulcero del Bajío mexicano. Su nombre, que literalmente significa puñetazo o golpe en la boca, se refiere al impacto intenso de sabor que produce al morderlo: una explosión de guayaba, tejocote y piloncillo. Las trompadas tienen su origen en las cocinas familiares de ciudades como Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya y León. La preparación requiere paciencia: se cuecen guayabas y tejocotes, se muelen en pasta, se combinan con piloncillo rallado y se cocinan a fuego lento durante más de una hora. Cuando la pasta alcanza el punto exacto, se forman bolitas o discos que se dejan secar al aire libre durante varios días.
Coût estimé
5.00€
Coût total
0.31€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
120
Calories
1g
Protéines
30g
Glucides
0g
Lipides
3g
Fibres
10mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Lava las guayabas y los tejocotes. Pela los tejocotes y retira las semillas. Corta las guayabas en trozos.
- 2
Cuece las frutas en agua hasta que estén muy suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y muele hasta obtener una pasta. Cuela para retirar semillas.
- 3
En una olla de fondo grueso, mezcla la pasta de fruta con el piloncillo rallado y la canela. Cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente.
- 4
Continúa cocinando durante 40-50 minutos hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla.
💡 No dejes de mover: la pasta se quema fácilmente.
- 5
Retira del fuego y la canela. Con las manos engrasadas, forma bolitas o discos de 3 cm. Coloca sobre papel encerado.
- 6
Deja secar al aire libre durante 2-3 días. Estarán listas cuando estén firmes por fuera y suaves por dentro.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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