Foglia di chaya
Erbe1,00 € / 80gPrezzo di riferimento: Spinacino baby. Questo prodotto non si trova nel Paese.Prezzo approssimativo basato sui supermercati italiani.
La chaya è una pianta originaria del Messico, ricchissima di nutrienti e molto usata nella cucina tradizionale yucateca. Si impiega in zuppe, stufati, tamales e bevande, con un sapore simile a quello degli spinaci; va sempre cotta, mai consumata cruda. È apprezzata per le sue proprietà benefiche e per la sua versatilità. In Italia è introvabile: sostituiscila con spinaci o bietole, molto simili per sapore e resa.
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Conservazione e alternative
Come conservarlo
Le erbe fresche si conservano in frigorifero avvolte in carta da cucina leggermente umida dentro un sacchetto o un contenitore, e conviene usarle in pochi giorni. Le versioni essiccate (origano, alloro, fiore di ibisco) si tengono in un barattolo ermetico al riparo dalla luce e mantengono il loro aroma per mesi.
Alternative
L'epazote e la hoja santa hanno sapori molto caratteristici senza un sostituto esatto; se non li trovi, di solito è meglio ometterli che sostituirli con un'altra erba. L'origano messicano può essere sostituito con l'origano mediterraneo, anche se il suo profilo è più agrumato.
Domande frequenti
Dove comprare Foglia di chaya in Italia?
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Come si conserva Foglia di chaya?
Le erbe fresche si conservano in frigorifero avvolte in carta da cucina leggermente umida dentro un sacchetto o un contenitore, e conviene usarle in pochi giorni. Le versioni essiccate (origano, alloro, fiore di ibisco) si tengono in un barattolo ermetico al riparo dalla luce e mantengono il loro aroma per mesi.