Piedras di Pan Dulce

Su questa ricetta

Le piedras sono un pane dolce denso e rustico della panetteria messicana: panini di pasta semidolce con una copertura croccante di zucchero e cannella che dona loro una consistenza esterna simile alla crosta di una pietra, mentre l'interno rimane leggermente morbido. Il loro sapore è di burro, cannella e zucchero con un tocco di anice, e la loro consistenza compatta le rende ideali da accompagnare con caffè o cioccolata calda, soprattutto nei mesi freddi.

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C. Monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro, circa 4 minuti.

2. 2

   Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene tra un'aggiunta e l'altra. Aggiungi la cannella, l'anice e il sale.

3. 3

   Incorpora la farina setacciata con il lievito alternando con il latte. Mescola solo fino a integrare. L'impasto deve essere sodo ma modellabile.

4. 4

   Mescola lo zucchero con la cannella in un piatto. Forma palline da 60 g e passale nel composto premendo perché aderisca.

5. 5

   Disponi su una teglia con carta da forno distanziate di 4 cm. Appiattisci leggermente con il palmo per dare la forma di una pietra irregolare.

6. 6

   Inforna 22-25 minuti finché non sono sode al tatto e dorate alla base. Lascia raffreddare completamente su una gratella.