Zuppa di Fiori di Zucca
Crema setosa di fiori di zucca con epazote, ricetta di Città del Messico, tipica di CDMX.
Su questa ricetta
La zuppa di fiori di zucca è una crema setosa e aromatica che celebra uno degli ingredienti più delicati della cucina messicana. I fiori freschi si saltano con cipolla ed epazote, si cuociono nel brodo e si frullano fino a ottenere una consistenza vellutata.
Storia e origine
Il fiore di zucca è stato un ingrediente fondamentale nella dieta mesoamericana fin dai tempi preispanici. Gli aztechi lo chiamavano ayotzin xóchitl e lo consumavano in tamales, zuppe e stufati. Con l'arrivo degli spagnoli si adottarono tecniche come la crema e i brodi densi, dando origine a preparazioni come questa zuppa che unisce la delicatezza del fiore alla profondità dell'epazote. A Città del Messico questa zuppa è un classico delle fonde e dei mercati, soprattutto durante la stagione delle piogge, quando i fiori abbondano.
Costo stimato
47,35 €
Costo totale
11,84 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
180
Calorie
6g
Proteine
18g
Carboidrati
10g
Grassi
3g
Fibre
520mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Pulisci i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo. Tagliali in pezzi grandi. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- 2
In una pentola media, sciogli il burro a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio finché non sono trasparenti, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungi i fiori di zucca e l'epazote. Cuoci 5 minuti finché i fiori non appassiscono.
- 4
Aggiungi il brodo di pollo, sale e pepe. Fai bollire a fuoco medio per 15 minuti.
- 5
Togli dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Rimettila nella pentola e aggiungi la panna acida. Scalda senza far bollire e servi calda.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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