Brodo di Zampa di Manzo
Brodo nutriente di zampa di manzo con ceci e mais cacahuazintle, un classico robusto della cucina popolare messicana.
Su questa ricetta
Robusto brodo messicano preparato con zampe di manzo, ceci, mais cacahuazintle e verdure. Un brodo nutriente e confortante della cucina popolare.
Storia e origine
Il caldo de pata de res è un pilastro della cucina popolare messicana, apprezzato per il suo collagene naturale e il sapore profondo. Si serve nei mercati e nelle fondas (trattorie tipiche) di tutto il paese, soprattutto la domenica.
Costo stimato
6.14€
Costo totale
1.02€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
25g
Proteine
30g
Carboidrati
15g
Grassi
8g
Fibre
600mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Pulisci bene le zampe di manzo. Mettile in una pentola capiente con acqua fredda, porta a ebollizione e scarta la prima acqua.
- 2
Copri di nuovo con acqua pulita, aggiungi cipolla, aglio, alloro, pimienta gorda (pepe della Giamaica) e sale. Cuoci 2 ore a fuoco medio.
- 3
Aggiungi i ceci precedentemente ammollati e il mais cacahuazintle. Cuoci altri 30 minuti.
- 4
Incorpora la carota e il chayote a pezzi. Continua a cuocere 20-25 minuti finché tutto è tenero.
- 5
Togli l'alloro. Correggi di sale e servi il brodo con origano secco, chile de árbol e lime a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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