Brodo di Quelites
Brodo preispanico di erbe selvatiche con epazote, tipico del centro-sud del Messico.
Su questa ricetta
Brodo vegetale leggero e aromatico del centro-sud del Messico, preparato con quelites (erbe selvatiche commestibili), menta ed epazote. Una ricetta umile dalla ricca tradizione preispanica.
Storia e origine
I quelites sono piante selvatiche commestibili che i popoli originari del Messico raccoglievano e cucinavano fin dai tempi preispanici. Questo brodo è uno dei piatti più antichi della gastronomia messicana.
Costo stimato
0,24 €
Costo totale
0,06 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
80
Calorie
3g
Proteine
10g
Carboidrati
4g
Grassi
2g
Fibre
200mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Pulisci e lava bene i quelites (quintonil, portulaca/verdolaga o il mix disponibile). Scarta i gambi duri.
- 2
In una pentola, soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungi 1,5 litri d'acqua e porta a ebollizione.
- 3
Incorpora i quelites puliti, l'epazote e la menta. Condisci con sale e cuoci a fuoco medio 15 minuti.
- 4
Assaggia e correggi di sale. Servi il brodo caldo con tortillas di mais. Aggiungi chile de árbol per chi ama il piccante.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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