Zuppa di Tortilla Tex-Mex con Pollo
Zuppa cremosa di pollo con striscioline di tortilla croccanti e formaggio cheddar in stile Tex-Mex.
Su questa ricetta
La zuppa di tortilla Tex-Mex è una versione cremosa e confortante della classica zuppa messicana, adattata al palato texano con formaggio cheddar, panna acida e striscioline di tortilla croccanti. Un brodo di pollo arricchito con pomodoro, peperoncini, mais e fagioli neri diventa un piatto completo che si finisce a tavola con i topping preferiti di ogni commensale. È la zuppa perfetta per le giornate fredde in Texas.
Storia e origine
La zuppa di tortilla ha radici profonde nella cucina del Messico centrale, dove si preparava con brodo di pollo, peperoncini e tortillas rafferme tagliate a strisce e fritte fino a diventare croccanti. Quando questa tradizione attraversò la frontiera verso il Texas tra il XIX e l'inizio del XX secolo, i cuochi texani la adattarono con gli ingredienti che avevano a portata di mano: formaggio cheddar americano, panna acida, fagioli in lattina e peperoncini in conserva. La versione Tex-Mex divenne più cremosa, più abbondante e, per alcuni puristi messicani, più «americana», ma per i texani è semplicemente la zuppa di tortilla di sempre. Nei ristoranti Tex-Mex di Dallas, Houston e San Antonio questa zuppa è uno dei piatti più richiesti nel menù del pranzo, servita in ciotole enormi con una generosa montagna di formaggio grattugiato sopra.
Costo stimato
21,87 €
Costo totale
3,64 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
420
Calorie
32g
Proteine
34g
Carboidrati
18g
Grassi
6g
Fibre
860mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
In una pentola grande, scalda l'olio a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla tritata per 4 minuti. Aggiungi l'aglio e il jalapeño e cuoci per un altro minuto.
- 2
Unisci il pomodoro a pezzi, il chile chipotle in adobo tritato, il cumino e l'origano. Cuoci per 3 minuti mescolando.
- 3
Versa il brodo di pollo, il mais e i fagioli neri. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.
- 4
Aggiungi il pollo cotto sfilacciato e la panna acida. Mescola bene e scalda per altri 5 minuti senza far bollire, così la panna non impazzisce.
💡 Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi altro brodo.
- 5
Nel frattempo taglia le tortillas di mais (Maistortillas) a striscioline sottili e friggile in olio caldo finché sono croccanti e dorate. Scola su carta assorbente.
- 6
Servi la zuppa calda in ciotole fonde. Sopra aggiungi cheddar grattugiato, le striscioline di tortilla croccanti, un po' di panna acida e coriandolo fresco.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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