Peperoni Ripieni Tex-Mex
Peperoni ripieni di carne macinata, riso e formaggio cheddar con condimento Tex-Mex.
Su questa ricetta
I peperoni ripieni Tex-Mex sono una versione vivace e speziata del classico piatto americano: grandi peperoni ripieni di un composto di carne macinata di manzo insaporita con spezie messicane, riso, pomodoro, fagioli neri e un generoso strato di formaggio cheddar fuso in superficie. Si cuociono al forno finché il peperone diventa tenero e il formaggio si dora, creando un piatto di grande effetto visivo che è al tempo stesso sostanzioso, nutriente e pieno di sapore.
Storia e origine
Gli stuffed peppers, o peperoni ripieni, affondano le radici in molteplici tradizioni culinarie che si sono incontrate nel sud degli Stati Uniti. La versione Tex-Mex nasce dalla fusione tra i chiles rellenos messicani, preparati con chiles poblanos freschi e formaggio, e gli stuffed bell peppers americani, un piatto popolare nelle case del centro e del sud degli Stati Uniti fin dai primi del Novecento. La differenza Tex-Mex sta nel condimento: cumino, chili in polvere, aglio e origano messicano trasformano quello che potrebbe essere un piatto insipido in qualcosa di vivace e con personalità. Nelle famiglie messicano-americane del Texas, i peperoni ripieni sono un piatto della domenica che si prepara quando c'è tempo in abbondanza e voglia di cucinare qualcosa che faccia colpo a tavola. I bambini si contendono il peperone con più formaggio, gli adulti aggiungono salsa piccante in superficie, e avanza sempre un po' di ripieno che si mangia il giorno dopo con le uova strapazzate.
Costo stimato
13,55 €
Costo totale
3,39 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
540
Calorie
34g
Proteine
48g
Carboidrati
22g
Grassi
7g
Fibre
820mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi con cura i semi e le nervature interne. Conserva i cappelli.
- 2
Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione finché è al punto giusto. Metti da parte.
- 3
In una padella, rosola la carne macinata con la cipolla tritata a fuoco medio-alto finché è dorata. Aggiungi l'aglio, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, sale e pepe.
- 4
Unisci il pomodoro tritato e i fagioli neri alla padella con la carne. Cuoci 5 minuti a fuoco medio. Mescola con il riso cotto e aggiusta di sapore.
- 5
Riempi ogni peperone con il composto di carne e riso, premendo bene per farne stare il più possibile. Disponi i peperoni in una teglia con un po' d'acqua sul fondo.
- 6
Copri con carta alluminio e inforna per 25 minuti. Togli la carta, aggiungi il cheddar grattugiato sopra ogni peperone e inforna per altri 10-15 minuti, finché il formaggio sfrigola e il peperone è tenero.
- 7
Servi con panna acida, salsa verde e coriandolo fresco tritato.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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