Tamale Pie

Su questa ricetta

Il Tamale Pie è uno sformato confortante del sud-ovest degli Stati Uniti che unisce lo spirito del tamal alla praticità di una torta salata. La base e la copertura sono di impasto di farina di mais (cornmeal) insaporito, mentre il ripieno è un gustoso chili con carne: manzo macinato, fagioli, peperoncini e spezie Tex-Mex. A differenza dei tamales tradizionali, che richiedono ore di lavoro pezzo per pezzo, il Tamale Pie si prepara in un'unica pirofila e si porta direttamente in tavola. È un piatto molto amato nelle riunioni di famiglia del sud-ovest americano.

1. 1

   Preriscalda il forno a 190°C. In una padella grande, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi l'aglio e la carne macinata e cuoci finché è dorata, circa 8 minuti.

   💡 Scola il grasso in eccesso dalla carne così il ripieno non risulta unto.

2. 2

   Aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Unisci i pomodori tritati, i fagioli neri scolati e i chiles chipotles tritati. Cuoci 10 minuti a fuoco medio.

3. 3

   Per la masa di mais: mescola la farina di mais (polenta) con il brodo di pollo, il sale e il burro in un pentolino. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando di continuo finché si addensa, circa 5 minuti.

   💡 La consistenza deve essere come una polenta densa; se è troppo dura aggiungi ancora un po' di brodo.

4. 4

   Ungi una pirofila da 22x33 cm. Stendi metà della masa di mais sul fondo formando uno strato uniforme di 1 cm. Versa sopra il ripieno di chile con carne.

5. 5

   Copri con il resto della masa di mais. Cospargi il cheddar grattugiato sopra. Inforna per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata.

   💡 Lascia riposare 10 minuti prima di servire, così gli strati si assestano bene.