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Zuppa Ranchera

Name: Zuppa Ranchera
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 3 cucchiai Olio vegetale; 2 spicchi Aglio; 1 litro Brodo di pollo; 1/4 pieza Cipolla bianca; 4 cucchiai Crema messicana; 4 Pomodoro; 200 g Formaggio panela; a piacere Sale; 4 Tortilla di mais

40 min (15 preparazione + 25 cottura) Facile 4 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 9 set 2026

Zuppa di pomodoro arrostito con tortilla, formaggio panela e panna, pronta in 40 minuti: rustica e piena di sapore messicano.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 8,00 €

2,00 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

3 cucchiai Olio vegetale0,08 €trova
2 spicchi Aglio0,09 €trova
1 litro Brodo di pollo2,19 €trova
1/4 pieza Cipolla biancatrova
4 cucchiai Crema messicana0,46 €trova
4 Pomodoro1,43 €trova
200 g Formaggio panela2,43 €trova
a piacere Saletrova
4 Tortilla di mais1,32 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Zuppa rustica di pomodoro arrostito con striscioline di tortilla fritta, formaggio panela e panna messicana. Semplice, diretta e piena di sapore tradizionale messicano.

Storia e origine

La sopa ranchera nacque nelle cucine rurali del centro del Messico come un modo semplice e nutriente di riutilizzare le tortillas del giorno prima, trasformandole in un piatto confortante con pomodoro e formaggio.

Costo stimato

8,00 €

Costo totale

2,00 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

400

Calorie

15g

Proteine

30g

Carboidrati

25g

Grassi

Fibre

800mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Arrostisci i pomodori, ¼ di cipolla e 2 spicchi d'aglio direttamente sul comal finché sono ben bruciacchiati all'esterno.
2
Frulla le verdure arrostite con ½ tazza d'acqua, sale e pepe. Non filtrare per conservare la consistenza.
3
Taglia le tortillas di mais a striscioline e friggile in olio caldo finché sono dorate e croccanti. Scolale.
4
In una pentola, scalda un po' d'olio e versa la salsa di pomodoro. Soffriggi 5 minuti a fuoco alto.
5
Aggiungi 1 litro di brodo di pollo o acqua, porta a ebollizione e cuoci 10 minuti. Correggi di sale.
6
Servi la zuppa nelle scodelle, aggiungi le striscioline di tortilla, il queso panela a cubetti e un filo di crema mexicana.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.