알팔파 새싹에 라임을 더해 간 초록빛 음료예요. 풀 향이 은은하고 10분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
아구아 데 알팔파(agua de alfalfa)는 멕시코 전통 아구아 프레스카 가운데 가장 건강하고 상큼한 음료로 꼽혀요. 신선한 알팔파 새싹에 라임즙, 설탕 약간, 찬물을 넣고 갈아 만들지요. 선명한 초록빛에 은은한 풀 향과 상큼한 라임 맛이 어우러져요.
역사와 유래
알팔파는 중앙아시아가 원산지로, 16세기 스페인 사람들이 가축 사료로 멕시코에 들여왔어요. 그런데 멕시코 사람들의 요리 감각이 이 풀을 멕시코를 대표하는 아구아 프레스카의 재료로 바꿔 놓았지요. 아구아 데 알팔파는 20세기에 멕시코 도시의 시장, 특히 시장 풍경에 빠지지 않는 주스 가게와 아구아 프레스카 노점에서 인기를 얻었어요. 이런 시장에서는 커다란 유리 항아리(vitrolero)에 담긴 그날의 음료들이 무지개처럼 늘어서 있어요. 주스를 파는 상인들은 알팔파에 파인애플, 오렌지, 라임을 섞기 시작했어요. 멕시코 대중문화에서 아구아 데 알팔파는 힘과 활력을 떠올리게 하는 음료예요. 1960년대 멕시코 프로레슬링 루차 리브레의 선수들이 지구력과 기운을 준다며 즐겨 마셔 유명해졌다는 이야기도 있어요. 요즘은 건강한 식습관이 유행하면서 다시 인기를 얻고 있어요.
예상 비용
₩11,351
총 비용
₩1,892
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
45
열량
2g
단백질
8g
탄수화물
0.3g
지방
1g
식이섬유
10mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
신선한 알팔파 새싹을 찬물에 아주 꼼꼼히 씻어요. 시들거나 상한 줄기는 골라내요.
💡 신선한 알팔파 새싹은 대형 마트의 새싹 채소 코너나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.
- 2
알팔파를 물 480ml, 라임 4개 분량의 즙, 설탕 100g(120ml 정도)과 함께 선명한 초록빛이 될 때까지 갈아요.
- 3
고운 체에 걸러 큰 주전자에 받아요. 남은 섬유질은 버려요.
- 4
찬물 1L를 넣어요. 잘 섞고 맛을 봐요. 단맛이나 신맛을 입맛에 맞게 조절해요. 냉장고에서 30분 이상 차갑게 식혀요.
- 5
얼음을 듬뿍 넣어 아주 차갑게 내요. 라임 슬라이스로 장식해도 좋아요.
💡 더 풍성하게 즐기려면 갈 때 파인애플 한 조각을 넣어 보세요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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