망고 아구아 프레스카

역사와 유래

아구아 데 망고는 멕시코에서 가장 인기 있는 아구아 프레스카 중 하나로, 망고가 가장 달아지는 덥고 건조한 봄과 여름에 특히 많이 마셔요. 망고는 멕시코가 아니라 동남아시아가 원산지인데, 16세기 마닐라와 아카풀코를 잇던 갤리언 무역선(Nao de China)을 통해 들어와 멕시코 음식 문화를 크게 바꿔 놓았다고 알려져 있어요. 게레로, 오아하카, 치아파스, 시날로아, 나야리트 해안의 열대 기후는 망고가 자라기에 딱 맞았고, 멕시코는 손꼽히는 망고 생산국이 되었어요. 작고 향긋하며 아주 단 마닐라 품종은 맛이 진하고 과육이 부드러워 잘 갈리기 때문에 음료용으로 가장 사랑받아요. 아구아 데 망고를 진짜 멕시코식으로 만드는 건 칠리 파우더와 라임을 더하는 습관이에요. 달콤함, 새콤함, 매콤함의 조합은 과일부터 사탕까지 수많은 음식에 등장하는 멕시코 입맛의 핵심이지요. 멕시코 곳곳의 시장과 길거리 노점에서는 비트롤레로(vitrolero)라는 커다란 유리 항아리에 하마이카, 오르차타, 타마린드 음료와 나란히 담아 팔아, 무지갯빛 색감으로 지나가는 사람들의 눈길을 끌어요.