멕시코식 닭고기 밥

이 레시피에 대해

멕시코식 아로스 콘 포요(arroz con pollo)는 쌀을 닭고기, 토마토, 채소, 향신료와 함께 지어 한 그릇으로 완성하는 요리예요. 밥알이 고슬고슬하게 살아 있고, 쌀알마다 닭고기의 감칠맛이 배어 있어요. 한국의 닭백숙이나 영양밥처럼 든든한 집밥이에요.

1. 1

   닭고기에 소금으로 밑간하고 뜨거운 기름에 양면을 노릇하게 구워요. 꺼내서 따로 둬요.

   
2. 2

   토마토에 양파, 마늘, 물 100ml 정도를 넣고 믹서에 갈아요. 체에 걸러요.

   
3. 3

   같은 냄비에 불려서 물기를 뺀 쌀을 넣고 노릇하고 반투명해질 때까지 볶아요.

   
4. 4

   쌀에 토마토 소스를 넣고 계속 저으며 3분간 볶아요.

   
5. 5

   닭 육수, 구운 닭고기, 깍둑썬 당근, 완두콩을 넣어요. 뚜껑을 덮고 약불에서 열지 말고 25-30분간 익혀요.

   
6. 6

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들여요. 포크로 밥알을 풀고 신선한 고수를 올려 내요.