마사판 아톨레

역사와 유래

마사판 아톨레는 멕시코 서민 음식의 두 기둥이 만나 비교적 최근에 탄생한 음료예요. 하나는 수천 년 역사를 가진 스페인 정복 이전의 옥수수 음료 아톨레이고, 다른 하나는 멕시코 전역의 시장과 동네 가게에서 파는 전통 과자인 땅콩 마사판이에요. 아즈텍 사람들이 아톨리(atolli)라 부르며 영양식이자 의례 음식으로 먹던 아톨레와 달리, 멕시코의 땅콩 마사판은 스페인 사람들과 함께 들어온 유럽의 아몬드 마지판에서 발전했어요. 멕시코 사람들은 아몬드 대신 아메리카 대륙의 토종 작물인 땅콩을 써서 완전히 새로운 과자를 만들었지요. 두 가지를 음료로 합친 것은 아마도 20세기 후반 가정의 부엌에서였을 거예요. 뜨거운 아톨레에 마사판을 부숴 넣어 보니 잘 녹으면서 크리미함과 땅콩 맛을 듬뿍 더해 준다는 걸 알게 되었다고 해요. 오늘날 마사판 아톨레는 10월부터 2월까지 추운 계절에 길거리 노점과 카페에서 인기 있는 아톨레 가운데 하나예요. 마사판을 옥수수 전분, 시나몬, 바닐라를 넣은 뜨거운 우유에 녹여 만들며, 멕시코 사람들의 어린 시절을 떠올리게 하는 포근한 맛이에요.