치폴레 카르니타스 볼

이 레시피에 대해

치폴레 카르니타스 볼(bowl de carnitas al chipotle)은 미국 체인 치폴레 스타일의 볼 요리예요. 부드럽게 익힌 돼지고기 카르니타스에 고수 라임 라이스, 핀토빈, 신선한 살사, 과카몰리, 사워크림, 부숴 올린 프레시 치즈를 한 그릇에 담아요. 원하는 대로 한 숟가락씩 조합해 먹는 재미가 있어요.

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   돼지고기에 소금, 후추, 큐민, 다진 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)로 밑간을 해요. 냄비에 마늘, 육수와 함께 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 75-80분간 고기가 아주 부드러워질 때까지 익혀요.

   

   💡 포크 두 개로 고기가 쉽게 찢어지면 다 익은 거예요.

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   고기를 꺼내 포크 두 개로 굵직하게 찢어요. 센 불에 달군 팬에 카르니타스를 3-4분간 구워 가장자리를 바삭하게 만들어요.

   

   💡 너무 자주 뒤적이지 마세요. 바삭한 겉면이 생긴 다음에 뒤집어요.

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   고수 라임 라이스 만들기: 쌀을 버터에 3분간 볶아요. 뜨거운 육수와 소금, 라임 1개 분량의 즙을 넣고 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 18분간 익혀요. 불을 끄고 다진 고수와 라임 반 개 분량의 즙을 더 넣어 섞어요.

   
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   핀토빈에 마늘 1쪽, 큐민, 소금을 넣고 5분간 조려요.

   
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   아보카도에 소금, 라임즙, 다진 양파와 고수를 넣고 으깨 과카몰리를 만들어요. 간을 보고 맞춰요.

   

   💡 아보카도 씨를 넣어 두면 갈변을 막는다는 말이 있지만, 씨가 닿은 부분만 보호돼요. 표면에 랩을 밀착시켜 덮는 게 더 확실해요.

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   피코 데 가요(pico de gallo)용으로 토마토, 양파, 남은 고수를 잘게 다져요. 소금과 라임즙으로 간해요.

   
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   볼에 담아요. 고수 라이스를 바닥에 깔고 바삭한 카르니타스, 핀토빈, 과카몰리, 피코 데 가요, 사워크림, 부순 프레시 치즈를 올려요.

   

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