치킨 파히타

이 레시피에 대해

치킨 파히타(fajitas de pollo)는 양념에 재운 닭고기를 알록달록한 파프리카, 캐러멜화한 양파와 함께 센불에 구워, 지글지글 끓는 무쇠 팬째 밀가루 또띠아, 과카몰리, 사워크림, 살사와 함께 내는 요리예요. 보는 재미와 맛을 모두 갖춘 텍스멕스의 정수예요. 각자 또띠아에 원하는 만큼 싸 먹는 방식은 쌈을 싸 먹는 즐거움과 비슷해요.

1. 1

   길게 썬 닭고기에 라임즙, 기름, 큐민, 마늘 가루, 오레가노, 칠리 파우더, 소금, 후추를 넣고 최소 15분 재워요.

   
2. 2

   무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 아주 센불에서 충분히 달궈요. 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 3-4분 움직이지 말고 노릇하게 구워요.

   

   💡 파히타의 비결은 아주 뜨거운 팬, 그리고 구운 자국이 나도록 건드리지 않는 거예요.

3. 3

   닭고기를 뒤집고 길게 썬 파프리카와 반달 모양으로 썬 양파를 넣어요. 5-7분 볶아 채소가 부드러우면서도 살짝 아삭하게 익히고 소금으로 간해요.

   
4. 4

   밀가루 또띠아를 코말(comal)이나 불에 바로 데워요. 파히타를 지글지글 끓는 무쇠 팬째 내고, 과카몰리, 사워크림, 간 치즈, 살사는 각각 작은 그릇에 담아 곁들여요.

   

   💡 지글지글하는 효과를 내려면 내기 직전에 뜨거운 팬에 물이나 라임즙을 몇 방울 떨어뜨려 주세요.