메스칼 커피

이 레시피에 대해

메스칼 커피(café con mezcal)는 시나몬과 필론시요(piloncillo)를 넣고 끓인 카페 데 오야(café de olla)에 수제 메스칼(mezcal)을 한 줄기 더한 오아하카의 따뜻한 음료예요. 커피와 메스칼은 오아하카를 대표하는 두 가지 특산물로, 쌀쌀한 산간 지방의 아침에 몸을 데우기에 제격이에요.

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   토기 냄비나 일반 냄비에 물 500ml, 멕시코 시나몬 스틱 1개, 필론시요 30g을 넣어요. 중불에서 필론시요가 녹도록 저어 가며 끓여요.

   

   💡 토기 냄비로 끓이면 다른 냄비로는 낼 수 없는 카페 데 오야만의 맛이 나요.

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   물이 끓으면 굵게 간 커피 30g을 넣어요. 불을 가장 약하게 줄이고 5분간 은근히 끓여요. 젓지 마세요.

   

   💡 오아하카 고산지 커피를 구할 수 있다면 써 보세요. 산미가 필론시요의 단맛과 잘 어울려요.

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   불을 끄고 2분 두어 커피 가루가 바닥에 가라앉게 해요.

   
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   열에 강한 잔에 커피를 걸러 담아요. 잔마다 수제 메스칼 30ml를 넣어요.

   

   💡 메스칼은 불을 끈 뒤 마지막에 넣어야 향이 살아 있어요.

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   잔에 작은 시나몬 스틱을 하나씩 꽂아 장식해요. 아주 뜨겁게 내요.

   

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