캘리포니아 부리또

이 레시피에 대해

캘리포니아 부리또(California burrito)는 샌디에이고의 칼멕스(Cal-Mex) 부리또예요. 카르네 아사다, 바삭한 감자튀김, 사워크림, 과카몰리, 피코 데 가요, 체다 치즈를 넣고 감싸요. 부리또 안에 감자튀김을 넣는 것이 캘리포니아식의 상징이에요.

1. 1

   카르네 아사다를 재워요. 라임 1개의 즙, 다진 마늘, 큐민, 소금, 기름 조금을 섞어 고기에 바르고 실온에서 최소 30분 재워요.

   

   💡 더 맛있게 하려면 냉장고에서 하룻밤 재워요.

2. 2

   감자 껍질을 벗기고 가늘게 막대 모양으로 썰어요. 180°C 기름에서 5-7분, 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌려요.

   

   💡 감자튀김은 아주 바삭해야 해요. 부리또 안의 김 때문에 조금 눅눅해지거든요.

3. 3

   철판이나 무쇠 팬을 아주 세게 달구고 고기를 한 면에 3-4분씩 미디엄으로 구워요. 5분 레스팅한 뒤 1-2cm 크기로 잘게 썰어요.

   
4. 4

   아보카도에 소금, 라임즙, 큐민 한 꼬집을 넣고 으깨 과카몰리를 만들어요. 토마토, 양파, 고수를 다져 소금과 라임으로 버무려 피코 데 가요를 만들어요.

   
5. 5

   마른 팬에 밀가루 또띠아를 한 면에 20초씩 데워요.

   
6. 6

   또띠아 가운데에 카르네 아사다, 뜨거운 감자튀김, 체다 치즈, 사워크림, 과카몰리, 피코 데 가요를 올려요.

   

   💡 감자튀김은 마지막에 넣어야 바삭함이 살아 있어요.

7. 7

   양옆을 접고 단단하게 말아요. 바로 내요.