토마토, 올리브, 케이퍼, 허브로 만든 베라크루스식 소스에 익힌 새우 요리예요. 35분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
카마로네스 아 라 베라크루사나(camarones a la veracruzana)는 베라크루스의 대표 조리법을 새우에 적용한 요리예요. 신선한 새우를 토마토, 그린 올리브, 케이퍼, 구에로(güero) 고추, 허브를 올리브유에 끓인 소스에 익혀요. 스페인의 지중해 요리와 멕시코만의 열대 식재료가 자연스럽게 어우러진 요리로, 새콤하고 짭짤하며 은은하게 향신료 맛이 나요.
역사와 유래
베라크루스 소스는 스페인과 원주민 음식 문화가 섞이며 베라크루스 항구에 남긴 가장 중요한 유산이에요. 베라크루스는 16세기부터 19세기까지 스페인에서 멕시코로 들어오는 주요 관문이었어요. 토마토와 구에로 고추는 멕시코 토종 재료이고, 올리브와 케이퍼, 파슬리, 올리브유는 스페인 지중해에서 건너온 재료예요. 원래 요리는 생선으로 만드는 '페스카도 아 라 베라크루사나'로, 식민지 시대 요리책에도 나온다고 전해져요. 가장 전통적인 생선은 우아치낭고(huachinango, 붉돔류)예요. 새우 버전은 베라크루스, 타마울리파스, 캄페체 등 멕시코만의 풍부한 새우 어획을 살려 20세기에 생겨난 변형이에요.
예상 비용
₩36,779
총 비용
₩9,195
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
280
열량
28g
단백질
14g
탄수화물
12g
지방
3g
식이섬유
680mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
토마토를 믹서에 갈아 소스를 만들어 두어요. 양파는 반달 모양으로 썰고 마늘은 다져요.
- 2
팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 4분 볶아요. 마늘과 구에로 고추를 넣고 2분 더 볶아요.
- 3
토마토 소스를 붓고 월계수 잎과 오레가노를 넣어요. 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 중불에서 10분 끓여요.
- 4
올리브와 케이퍼를 넣고 2분 끓여요. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰요.
- 5
새우를 소스에 넣어요. 중강불에서 한 번 뒤집어 가며 새우가 분홍색으로 익을 때까지 3-4분 익혀요.
💡 새우를 너무 오래 익히면 질겨져요.
- 6
월계수 잎을 건져 내요. 다진 생파슬리를 뿌리고 흰쌀밥이나 바삭한 빵과 함께 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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