멕시코식 포케 볼

이 레시피에 대해

멕시코식 포케 볼(bowl de poke mexicano)은 하와이의 대표 요리를 중남미 스타일로 새롭게 해석한 메뉴예요. 라임즙을 살짝 더한 초밥용 밥 위에 하바네로와 간장으로 버무린 생참치, 열대의 단맛을 더하는 깍둑썬 망고, 얇게 썬 아보카도, 풋콩(에다마메), 오이, 고소한 볶은 참깨를 올려요. 하바네로 드레싱이 멕시코식 포인트로, 과일 향이 나면서 강렬하게 맵고 향긋해요. 초밥을 좋아하는 사람도, 멕시코 음식을 좋아하는 사람도 모두 반할 한 그릇이에요.

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   초밥용 쌀을 포장지에 적힌 방법대로 지어요. 다 되면 라임즙 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 적당량을 섞어요. 쟁반에 펼쳐 실온으로 식혀요.

   💡 밥은 냉장고에 넣지 마세요. 차갑지 않게 실온 상태로 내야 맛있어요.

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   참치를 1.5cm 크기로 깍둑썰어요. 씨를 뺀 하바네로를 간장, 남은 라임즙, 참기름과 함께 곱게 갈아요. 이 소스에 참치를 버무려 냉장고에서 10분간 재워요.

   💡 날로 먹는 요리이니 반드시 횟감용 참치를 쓰세요.

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   볼을 완성해요. 밥을 깔고 양념한 참치, 망고, 얇게 썬 아보카도, 에다마메, 오이, 볶은 참깨를 올려요. 남은 양념을 위에 뿌려요.

   💡 재료를 구역별로 나눠 담으면 보기에도 훨씬 먹음직스러워요.