코코넛 새우튀김

이 레시피에 대해

카마로네스 알 코코(camarones al coco)는 새우에 코코넛 가루를 입혀 노릇하고 바삭하게 튀긴 멕시코 해안 지방의 요리예요. 망고나 타마린드로 만든 소스를 곁들여 먹는데, 멕시코 바닷가 식당에서 특히 사랑받는 메뉴예요.

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   새우는 꼬리만 남기고 껍데기를 벗겨 손질해요. 소금과 후추로 밑간해요.

   
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   접시 세 개를 준비해요. 하나에는 밀가루, 하나에는 푼 달걀, 나머지 하나에는 코코넛 가루를 담아요.

   

   💡 코코넛 가루에 밀가루를 조금 섞어 두면 튀김옷이 더 잘 붙어요.

3. 3

   새우를 하나씩 밀가루, 달걀, 코코넛 가루 순서로 묻혀요. 꾹꾹 눌러 가며 잘 붙여 주세요.

   
4. 4

   기름을 180°C로 달군 뒤 새우를 4-5마리씩 나눠 넣고 2-3분간 노릇하게 튀겨요.

   

   💡 너무 오래 튀기면 퍽퍽해져요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉해야 해요.

5. 5

   키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
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   소스는 망고에 하바네로를 조금, 라임즙과 소금을 넣고 믹서에 갈아 만들어요. 새우튀김에 망고 소스를 곁들여 내요.

   

   💡 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)를 넣어 타마린드 소스를 만들어도 좋아요.