바삭하게 튀긴 새우에 달콤새콤한 크림 소스를 끼얹은 바하칼리포르니아의 인기 메뉴예요.
이 레시피에 대해
카마로네스 로카(camarones roca)는 바하칼리포르니아(Baja California)의 명물이에요. 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 새우에 마요네즈, 연유, 머스터드로 만든 달콤새콤한 크림 소스를 끼얹어요.
역사와 유래
카마로네스 로카는 바하칼리포르니아의 현대 요리 가운데 가장 크게 성공한 메뉴 중 하나로, 엔세나다와 티후아나의 식당들에서 퍼져 나간 것으로 알려져 있어요. '로카(바위)'라는 이름은 바위를 떠올리게 하는 바삭한 튀김옷에서 왔다고 하는데, 여기에 부드럽고 달콤새콤한 소스가 완벽한 대비를 이뤄요. 소스는 마요네즈, 연유, 머스터드에 치폴레 소스를 살짝 더해 만들어, 한번 먹으면 자꾸 생각나는 맛이에요. 바하칼리포르니아에서 카마로네스 로카는 금세 해산물 식당의 간판 메뉴가 되었어요. 새우튀김을 즐기는 바하칼리포르니아의 전통에, 20세기 초 반도로 건너온 일본계와 중국계 이민자들이 가져온 아시아 요리의 영향이 더해진 것이라는 이야기도 있어요.
예상 비용
₩26,699
총 비용
₩6,675
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
400
열량
22g
단백질
30g
탄수화물
22g
지방
0.5g
식이섬유
500mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
로카 소스를 만들어요. 마요네즈, 연유, 머스터드, 소금을 섞어 냉장고에 넣어 두어요.
- 2
새우를 손질해 내장을 빼고 소금으로 밑간해요.
- 3
밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀요.
- 4
180°C 기름에 2-3분간 노릇하게 튀겨요. 기름을 빼요.
- 5
바삭한 새우를 접시에 담고 차가운 로카 소스를 끼얹어요.
- 6
볶은 참깨와 차이브를 올려 바로 내요.
자주 묻는 질문
이 레시피에 대해 자주 묻는 질문
카마로네스 로카 소스에 정말 연유가 들어가나요?
소스를 끼얹어도 튀김옷을 바삭하게 유지하려면 어떻게 하나요?
에어프라이어로 만들어도 되나요?
어떤 새우를 사야 하나요?
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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