칸타리토

역사와 유래

칸타리토는 마르가리타와 함께 할리스코를 대표하는 칵테일이에요. 다만 마르가리타와 달리 멕시코 밖에서는 아직 잘 알려지지 않은 편이지요. 이름은 전통적으로 이 칵테일을 담는 작은 토기 잔('칸타리토' 또는 '하리토')에서 왔어요. 이 잔은 단순한 장식이 아니라 맛의 일부예요. 유약을 바르지 않은 토기가 흙 내음 같은 미네랄 풍미를 더해 시트러스, 데킬라와 독특하게 어우러지거든요. 원조를 두고는 할리스코의 여러 마을이 서로 다투지만, 유네스코 세계유산인 아가베 경관(Paisaje Agavero)에 자리한 데킬라 마을 아마티탄(Amatitán)을 발상지로 보는 견해가 가장 널리 받아들여져요. 할리스코 마을의 수호성인 축제나 장터에서는 노점상들이 현지 도공이 빚은 토기 잔에 칸타리토를 만들어 팔았어요. 블랑코 데킬라에 갓 짠 오렌지, 자몽, 라임즙을 넣고 자몽 탄산음료를 조금 부은 뒤 굵은소금을 더하지요. 토기가 음료를 시원하게 지켜 주는 동안 천천히 마시는, 상큼하고 균형 잡힌 음료예요. 지금은 멕시코 전역은 물론 해외 칵테일 바에서도 볼 수 있지만, 진짜 맛은 역시 할리스코의 광장에서 노점상이 건네는 토기 잔으로 마실 때라고들 해요.