다진 소고기 토마토 살사 조림

이 레시피에 대해

카르네 몰리다 엔 살사 로하(carne molida en salsa roja)는 다진 소고기를 감자, 완두콩과 함께 토마토로 만든 살사 로하에 졸인 멕시코의 일상 반찬 같은 요리예요. 금방 만들 수 있고 먹으면 마음까지 든든해지는 맛이에요.

1. 1

   토마토 4개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 세라노(serrano) 고추 2개(입맛에 따라)를 물 조금과 함께 믹서에 갈아요. 따로 둬요.

   

   💡 덜 맵게 하려면 고추를 1개만 쓰고 씨를 빼세요.

2. 2

   감자 2개(중간 크기)의 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰어요. 소금물에 8분간 살짝 덜 익을 정도로 삶은 뒤 물기를 빼요.

   

   💡 반쯤 익힌 감자는 소스 속에서 마저 익어요.

3. 3

   큰 팬에 기름 1큰술을 둘러 달궈요. 다진 소고기 500g을 넣고 센 불에서 숟가락으로 풀어 가며 노릇해질 때까지 8분쯤 볶아요.

   

   💡 고기를 충분히 노릇하게 볶아야 맛이 깊어져요.

4. 4

   곱게 다진 양파 1/4개와 다진 마늘 1쪽을 넣어요. 양파가 부드러워질 때까지 3분 더 볶아요.

   
5. 5

   간 소스를 붓고 미리 삶은 감자와 완두콩 150g을 넣어요. 소금, 후추, 큐민으로 입맛에 맞게 간해요. 중불에서 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 15-18분간 졸여요.

   

   💡 소스가 너무 되직하면 물을 조금 더 넣으세요.