구운 풋고추를 채 썰어 아사데로 치즈를 녹여 올린 치와와식 요리예요. 25분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
칠레 콘 아사데로(chile con asadero)는 치와와의 간단하고 맛있는 요리예요. 풋고추를 구워 길게 썬 라하스(rajas)를 양파, 토마토와 함께 볶고 아사데로 치즈를 듬뿍 녹여 올려요. 한국에서는 아나하임 고추 대신 맵지 않은 풋고추나 오이고추로 비슷하게 만들어 볼 수 있어요.
역사와 유래
칠레 콘 아사데로는 멕시코 북부 치와와주를 대표하는 요리예요. 이 지역의 음식 문화에는 원주민과 스페인 문화가 깊게 섞여 있어요. 단순하지만 맛이 풍부한 이 요리의 핵심은 풋고추예요. 부드럽고 스모키해질 때까지 구운 뒤 양파, 토마토와 함께 볶으면 산뜻하고 균형 잡힌 맛이 나요. 주인공은 단연 아사데로 치즈예요. 이 지역에서 만들어진 반연질 치즈로, 잘 녹고 맛이 부드러워 크리미하게 퍼지는 것으로 유명해요. 이 요리에는 숯불과 구이가 일상인 북부의 조리 방식이 그대로 담겨 있어요. 전채나 곁들이 요리로 자주 내지만, 가족 식사의 주인공이 되기도 해요. 치와와에서는 모임이나 잔치 자리에 즐겨 올리며, 지역 공동체의 삶에서 빠질 수 없는 음식이에요. 칠레 콘 아사데로는 지역마다 다채롭고 그 땅의 재료를 살리는 멕시코 요리의 매력을 잘 보여 줘요. 멕시코 북부 요리가 어떻게 전통을 지켜 가면서 사람들을 자기 문화와 이어 주는지 느낄 수 있는 한 접시예요.
예상 비용
₩30,703
총 비용
₩7,676
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
450
열량
18g
단백질
40g
탄수화물
25g
지방
4g
식이섬유
600mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
풋고추를 가스레인지 불꽃 위에 직접 올려 껍질이 부풀고 검게 그을릴 때까지 구워요. 비닐봉지에 넣고 입구를 닫아 10분간 땀을 빼요.
💡 치와와에서는 칠라카(chilaca) 고추나 아나하임 고추를 가장 많이 써요.
- 2
고추 껍질을 벗기고 씨와 심을 제거해요. 길고 넓적하게 썰어 라하스를 만들어요.
- 3
팬에 기름을 두르고 반달 모양으로 썬 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 다진 토마토를 넣고 3분간 익혀요.
- 4
고추 라하스를 넣고 소금과 후추로 간해요. 3분간 볶아 맛이 어우러지게 해요.
- 5
얇게 썬 아사데로 치즈를 라하스 위에 고루 올려요. 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 익혀요.
💡 치즈를 올린 뒤에는 너무 많이 젓지 마세요.
- 6
갓 구운 큰 밀가루 또띠아와 함께 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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