노릇하게 구운 돼지 목살을 토마티요와 세라노 고추로 만든 살사 베르데에 졸인 멕시코 가정식이에요.
이 레시피에 대해
살사 베르데 돼지 목살 스테이크(chuletas de cerdo en salsa verde)는 돼지고기를 노릇하게 구운 뒤 토마티요(tomatillo), 세라노(serrano) 고추, 고수로 만든 살사 베르데에 마저 익히는 가정식 요리예요. 간단하고 빠르면서 맛이 풍부하지요. 원래는 뼈 붙은 돼지 등심이나 목살 스테이크를 쓰는데, 한국에서는 두툼한 목살이나 등심을 쓰면 돼요. 토마티요 통조림은 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.
역사와 유래
돼지고기와 토마티요로 만든 살사 베르데의 조합은 멕시코 요리에서 가장 오래되고 널리 퍼진 짝꿍 가운데 하나예요. 메소아메리카가 원산지인 토마티요는 스페인 정복 이전부터 재배되었고, 특유의 산미가 고기를 부드럽게 해 주는 데 도움이 돼요. 새콤한 초록 소스가 돼지고기의 고소한 기름 맛을 산뜻하게 잡아 주어, 멕시코 가정에서 평일 저녁에 자주 오르는 요리가 되었어요.
예상 비용
₩46,151
총 비용
₩11,538
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
380
열량
32g
단백질
12g
탄수화물
20g
지방
2g
식이섬유
590mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
돼지고기에 소금과 후추로 간해요. 기름을 뜨겁게 달군 팬에 앞뒤로 3분씩 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어 둬요.
- 2
껍질을 벗긴 토마티요와 세라노 고추를 끓는 물에 10분간 색이 변할 때까지 삶아요.
- 3
토마티요, 세라노 고추, 양파, 마늘, 고수를 삶은 물 약간과 함께 믹서에 갈아요.
- 4
고기를 구운 팬에 살사 베르데를 붓고 중불에서 5분간 볶아요. 소금으로 간해요.
- 5
고기를 다시 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15-20분간 끓여요. 고기가 잘 익고 소스가 걸쭉해지면 완성이에요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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