석류 과카몰리

이 레시피에 대해

석류 과카몰리(guacamole con granada)는 클래식한 과카몰리를 화려하게 바꾼 잔칫상용 버전이에요. 반짝이는 붉은 석류알이 초록빛 아보카도 위에서 눈길을 끌고, 달콤새콤한 맛과 톡톡 터지는 식감을 더해 과카몰리의 느낌을 완전히 바꿔 줘요. 생할라피뇨와 고수가 맛의 균형을 잡아 주어, 어떤 식탁에서든 주인공이 되는 과카몰리예요.

1. 1

   아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 큰 숟가락으로 과육을 떠내요. 몰카헤테(molcajete)나 넓은 볼에 담아요.

   
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   몰카헤테 공이나 포크로 원하는 질감이 될 때까지 아보카도를 으깨요. 크리미하게 해도 되고 덩어리를 남겨 투박하게 해도 돼요. 갈변을 막고 산미를 더하도록 바로 라임즙을 넣어요.

   

   💡 라임즙을 바로 섞는 게 갈변을 막는 요령이에요.

3. 3

   곱게 다진 할라피뇨나 세라노 고추(덜 맵게 하려면 씨를 빼요), 아주 잘게 다진 적양파, 고수, 소금을 넣어요. 너무 많이 치대지 않도록 아래에서 위로 살살 섞어요.

   
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   맛을 보고 소금, 라임, 매운맛을 조절해요. 크리미함, 새콤함, 짠맛, 매운맛이 잘 어우러져야 해요.

   
5. 5

   서빙 접시에 옮겨 담아요. 내기 직전에 물기를 뺀 석류알을 넉넉히 올려요. 고수를 더 올리고, 원하면 코티하 치즈(queso cotija)를 부숴 뿌려요.

   

   💡 석류는 내기 직전에 올려야 즙이 흘러나와 과카몰리가 질척해지지 않아요.

6. 6

   갓 튀긴 또띠아 칩(totopos)이나 토스타다와 함께 바로 내요. 석류 과카몰리는 만들자마자 먹는 게 가장 맛있어요.

   

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