킹 랜치 치킨 캐서롤

이 레시피에 대해

킹 랜치 치킨 캐서롤(King Ranch chicken casserole)은 텍사스를 대표하는 오븐 요리예요. 옥수수 또띠아, 결대로 찢은 닭고기, 크림 버섯 수프, 토마토와 붉은 고추 소스, 녹인 체다 치즈, 사워크림을 켜켜이 쌓아 구워요. 이름은 1853년에 세워진 텍사스의 거대한 목장 킹 랜치에서 따왔지만, 요리 자체는 20세기 중반 수프 통조림 회사들이 라벨에 캐서롤 레시피를 싣기 시작하면서 퍼졌다고 해요. 크리미하고 포근하며 고추의 풍미가 가득한, 텍사스 가족 모임과 포틀럭 파티에 빠지지 않는 텍스멕스 컴포트 푸드예요.

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   닭고기를 소금, 마늘, 월계수 잎을 넣은 물에 25분 정도 부드러워질 때까지 삶아요. 뼈를 발라내고 결대로 찢어요. 국물 200ml는 남겨 두어요.

   💡 이 캐서롤에는 닭가슴살보다 닭다리살이 더 촉촉해요.

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   소스를 만들어요. 기름을 두르고 양파와 피망을 볶아요. 으깬 토마토, 아도보에 절인 붉은 고추(치폴레나 안초), 남겨 둔 국물을 넣어요. 중불에서 10분간 끓여요.

   💡 병이나 통조림에 든 치폴레 인 아도보를 쓰면 시간도 아끼고 맛도 깊어져요. 아도보 소스를 2-3큰술 넣으세요.

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   농축 크림 버섯 수프와 사워크림을 고루 섞어요. 찢은 닭고기와 간 치즈의 절반을 넣어요.

   💡 크림 버섯 수프 대신 크림 치킨 수프나 셀러리 수프를 써도 돼요.

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   기름을 바른 오븐 용기에 캐서롤을 쌓아요. 찢은 또띠아(절반), 토마토 고추 소스, 닭고기 크림 순서로 쌓고 한 번 더 반복해요. 맨 위에 간 치즈를 듬뿍 올려요.

   💡 또띠아가 구우면서 수분을 빨아들여 최종 식감의 바탕이 되니 아끼지 마세요.

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   180°C에서 35-40분간, 보글보글 끓고 치즈가 노릇해질 때까지 구워요. 층이 자리 잡도록 10분간 두었다가 내요.

   💡 처음 20분은 쿠킹포일을 덮어 윗면이 마르지 않게 해 주세요.