푸에르토 누에보식 랍스터

이 레시피에 대해

푸에르토 누에보식 랍스터(langosta estilo Puerto Nuevo)는 바하칼리포르니아에서 가장 유명한 요리예요. 반으로 가른 랍스터를 버터에 굽고 밀가루 또띠아, 멕시코식 토마토 라이스(아로스 로호), 프리홀레스 데 오야를 곁들여 내요. 단순하지만 아주 화려한 한 접시예요. 한국에서는 냉동 랍스터 테일로 손쉽게 만들 수 있어요.

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   크고 잘 드는 칼로 랍스터 꼬리를 길게 반으로 갈라요.

   

   💡 먼저 주방 가위로 껍데기를 자른 뒤 칼로 살을 가르면 쉬워요.

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   살 쪽에 소금과 후추로 간해요.

   
3. 3

   큰 팬에 버터를 넣고 중강불로 녹여요. 랍스터의 살 쪽이 아래로 가게 올려 4분간 구워요.

   

   💡 노릇한 껍질이 제대로 생기도록 굽는 동안 랍스터를 움직이지 마세요.

4. 4

   랍스터를 뒤집고 버터를 더 넣어 살이 불투명해지고 탱탱해질 때까지 3-4분 더 구워요.

   
5. 5

   그동안 밀가루 또띠아를 코말에 데우고 아로스 로호와 콩을 준비해요.

   
6. 6

   접시에 랍스터를 담고 라임을 곁들여요. 밀가루 또띠아, 아로스 로호, 프리홀레스 데 오야와 함께 내요.

   

   💡 내기 전에 팬에 남은 버터를 랍스터에 끼얹어요.