마차카 달걀 볶음

이 레시피에 대해

마차카 달걀 볶음(machaca con huevo)은 멕시코 북부, 특히 소노라, 치와와, 누에보레온의 대표적인 아침 메뉴예요. 결대로 찢은 말린 소고기 마차카(machaca)를 달걀, 토마토, 양파, 고추, 향신료와 함께 볶아요. 밀가루 또띠아와 프리홀레스 차로스를 곁들여 내요.

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   포장된 말린 마차카를 쓴다면 손으로 가늘게 찢어요. 너무 말랐으면 미지근한 물에 5분간 불린 뒤 물기를 잘 빼요.

   

   💡 멕시코 북부의 정통 마차카는 소금에 절여 말린 소고기를 손으로 찢은 거예요. 한국에서는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   토마토는 작게, 양파는 잘게 깍둑썰고, 세라노 고추는 곱게 다지고, 포블라노 고추는 가늘게 채 썰어요. 마늘도 다져요.

   
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   큰 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈요. 양파와 마늘을 투명해질 때까지 2분간 볶아요.

   
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   찢은 마차카를 넣고 계속 저으며 3-4분간, 고기가 살짝 노릇해지고 향이 날 때까지 볶아요.

   
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   채 썬 포블라노 고추, 세라노 고추, 토마토를 넣어요. 토마토에서 즙이 나올 때까지 3분 더 익혀요.

   
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   볼에 달걀, 소금, 후추를 넣고 풀어 마차카와 채소 위에 부어요.

   
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   중불에서 주걱으로 2-3분간 살살 저어 달걀이 익되 촉촉하게 남도록 해요. 너무 오래 익히지 않아요.

   

   💡 멕시코 북부에서는 마차카 달걀 볶음을 큰 밀가루 또띠아에 말아 부리또로 먹어요.

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   따뜻한 밀가루 또띠아, 프리홀레스 차로스나 레프리토스, 취향에 맞는 살사 로하나 살사 베르데를 곁들여 바로 내요.