엘로테 딥

이 레시피에 대해

엘로테 딥(Mexican street corn dip)은 멕시코 길거리 옥수수 엘로테(elote)를 그릇에 담아 함께 나눠 먹기 좋게 만든 요리예요. 스위트콘에 마요네즈, 사워크림, 코티하 치즈(queso cotija, 없으면 페타 치즈), 칠리 파우더, 카옌페퍼, 마늘, 생고수를 섞어 따뜻하게 내고 또띠아 칩에 찍어 먹어요. 크리미한 질감에 짭짤한 치즈와 매콤한 고추가 어우러지고, 15분이면 완성돼요. 한국 사람에게 익숙한 콘치즈와 닮았지만 라임과 고추로 훨씬 상큼하고 매콤해요.

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   생옥수수라면 가스 불에 직접 굽거나 기름 없이 달군 팬에서 검게 그을린 자국이 생길 때까지 구워요. 통조림 옥수수라면 물기를 빼고 키친타월로 닦아 둬요.

   💡 생옥수수를 그을리면 스모키한 풍미가 더해져 딥 맛이 한층 살아나요.

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   중불로 달군 팬에 옥수수와 버터를 넣고 2분간 볶아요. 불에서 내려요.

   💡 너무 오래 익히지 마세요. 통조림 옥수수는 데우기만 하면 돼요.

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   마요네즈, 사워크림, 마늘가루, 칠리 파우더, 카옌페퍼, 소금을 넣어요. 크리미하고 고르게 될 때까지 잘 섞어요.

   💡 집에서 만든 마요네즈보다 시판 마요네즈가 질감이 더 잘 맞아요.

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   열에 강한 서빙 그릇에 옮겨 담아요. 부순 코티하 치즈(또는 페타 치즈), 칠리 파우더 약간, 다진 고수를 뿌려요.

   💡 코티하 치즈를 구하기 어렵다면 페타 치즈가 가장 좋은 대안이에요. 짭짤하고 보슬보슬한 질감이 비슷해요. 페타 치즈는 대형 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 찾을 수 있어요.

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   또띠아 칩과 함께 바로 내요. 내기 직전에 라임즙을 살짝 뿌려요. 식으면 낮은 온도에서 다시 데워도 돼요.

   💡 더 진한 맛을 원한다면 동그랗게 썬 할라피뇨나 멕시코식 핫소스 한 큰술을 더해 보세요.

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