과일 메스칼 쿠라도

역사와 유래

메스칼 쿠라도는 용설란으로 빚은 오래된 증류주 메스칼에 지역의 신선한 과일을 더하는 오아하카의 전통이에요. 땅에 대한 경의와 메스칼 장인들의 창의성이 함께 담긴, 맛이 생생한 술이지요. '쿠라도(curado)'라는 말은 스페인어 '쿠라르(curar)'에서 왔는데, 여기서는 담가서 우려낸다는 뜻이에요. 일정 기간 숙성하는 동안 과일의 맛과 색, 향이 메스칼에 배어들어요. 이 풍습은 오아하카 중앙 계곡의 원주민 공동체에서 시작되었다고 알려져 있어요. 메스칼에 과일을 넣으면 맛이 부드러워질 뿐 아니라 마을 잔치에 딱 맞는 축제의 술이 된다는 것을 메스칼 장인들이 알게 된 거지요. 대표적인 쿠라도로는 망고, 파인애플, 패션프루트, 난체(nanche), 마르멜로가 있어요. 오아하카의 메스칼 바에서는 쿠라도를 토기 잔에 담아 내는데, 메스칼을 처음 접하는 사람에게 좋은 입문용 술이에요.