치폴레 버터를 바른 난에 오아하카 치즈를 듬뿍 올려 구운 인도·멕시코 퓨전 요리예요.
이 레시피에 대해
치폴레와 오아하카 치즈 난(naan de chipotle con queso Oaxaca)은 인도의 난에 매콤하고 스모키한 치폴레 버터를 바르고, 오아하카 치즈를 듬뿍 올려 녹인 퓨전 요리예요. 재료는 몇 가지 안 되지만 맛은 확실해요.
역사와 유래
치폴레와 오아하카 치즈 난은 인도와 멕시코라는 두 오래된 음식 전통을 과감하게 이어 붙인 요리예요. 인도 아대륙의 대표적인 발효 납작빵인 난은 멕시코의 또띠아나 수제 빵과 닮은 데가 있어서, 둘을 섞으면 생각보다 훨씬 잘 어울려요. 치폴레는 할라피뇨를 훈연해 말린 고추로, 스페인 정복 이전부터 멕시코 사람들의 식탁에 올랐어요. 스모키하고 매콤한 맛이 버터와 어우러지면 난의 맛이 완전히 달라져요. 오아하카 치즈는 케시요(quesillo)라고도 부르는 실치즈로, 아주 잘 녹는 것이 장점이에요. 오아하카 중앙 계곡 지역에서 생겨났고, 식민지 시대에 도미니코회 수도사들이 뜨거운 물에 늘려 만드는 기술을 전했다는 이야기가 있어요. 고르게 녹으면서 길게 늘어나는 성질 덕분에 이 요리에 딱 맞아요. 모임에서 나눠 먹는 애피타이저로도, 수프나 샐러드에 곁들이는 빵으로도 좋아요. 폭신한 빵, 치폴레의 스모키한 매운맛, 녹아내린 치즈가 처음 먹는 사람도 놀라게 하는 조합이에요.
예상 비용
₩15,375
총 비용
₩3,844
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
340
열량
14g
단백질
32g
탄수화물
18g
지방
2g
식이섬유
520mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
치폴레 버터를 만들어요. 실온에 둔 버터에 곱게 다진 치폴레, 다진 마늘, 통조림 아도보 소스 1작은술, 소금을 적당량 넣어요. 고르고 향긋한 페이스트가 될 때까지 잘 섞어요.
- 2
오븐을 위아래 열 220°C로 예열해요. 알루미늄 포일이나 종이 포일을 깐 오븐 팬에 난을 올려요.
- 3
난마다 치폴레 버터를 넉넉히 발라요. 한 입 한 입 맛이 나도록 가장자리까지 꼼꼼히 발라 주세요.
- 4
결대로 찢은 오아하카 치즈를 난 위에 고르게 듬뿍 올려요. 표면 전체를 잘 덮어 주세요.
- 5
치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓고 난 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 8-10분간 구워요.
- 6
오븐에서 꺼내 난마다 라임즙을 몇 방울 짜고 다진 고수를 뿌려요. 치즈가 녹아 쭉 늘어날 때 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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