푸에블라식 아몬드 소스 닭고기

이 레시피에 대해

푸에블라식 아몬드 소스 닭고기(pollo almendrado poblano)는 볶은 아몬드, 토마토, 향신료로 만든 소스에 닭고기를 끓인 푸에블라 스타일의 요리예요. 진하고 부드러운 소스에서 푸에블라의 화려한 바로크 요리 전통을 제대로 느낄 수 있어요.

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   닭고기 6조각에 소금, 후추, 마늘로 간해요. 큰 냄비에 기름을 뜨겁게 달궈 한 면당 5분씩 노릇하게 구워요. 따로 두어요.

   

   💡 닭고기가 노릇해질 때까지 건드리지 않아야 겉면이 잘 구워져요.

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   같은 냄비에 껍질 벗긴 아몬드 200g을 넣고 중불에서 계속 저어 가며 5분, 노릇해질 때까지 볶아요. 따로 두어요.

   

   💡 아몬드가 타면 소스가 써져요. 잘 지켜보세요.

3. 3

   토마토 4개와 양파 1/4개를 코말에 구워요. 볶은 아몬드, 마늘 2쪽, 정향 2개, 시나몬 스틱 1/4개, 후추 1/4작은술, 닭 육수 100ml와 함께 믹서에 갈아요.

   

   💡 아주 매끈한 소스가 될 때까지 충분히 갈아 주세요.

4. 4

   같은 냄비에 기름 1큰술을 두르고 간 소스를 넣어 중강불에서 색이 변하고 걸쭉해질 때까지 5-7분 볶아요.

   
5. 5

   노릇하게 구운 닭고기를 소스에 넣어요. 닭 육수 400ml를 붓고 소금으로 간해요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 25-30분, 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여요.

   

   💡 소스가 너무 되면 육수를 더 넣고, 너무 묽으면 뚜껑을 열고 더 졸이세요.

6. 6

   아몬드 소스를 듬뿍 끼얹은 닭고기를 흰밥, 또띠아와 함께 내요.

   

   💡 볶은 아몬드 슬라이스를 위에 뿌려 장식해 보세요.