닭가슴살을 훈연 향 나는 치폴레 크림소스에 끓인, 빠르고 맛있는 멕시코 가정식이에요.
이 레시피에 대해
치폴레 크림 치킨(pollo en crema de chipotle)은 멕시코 가정식에서 가장 인기 있는 요리 가운데 하나예요. 부드러운 닭가슴살에 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)로 만든 크림소스를 끼얹어, 고추의 훈연 향과 멕시칸 크림의 부드러움이 어우러져요. 든든하고 빨리 만들 수 있으며, 누구나 좋아할 만한 개성 있는 맛이에요. 흰밥이나 파스타와 함께 내고, 평일 어느 날에 만들어도 좋아요.
역사와 유래
이 레시피의 중심인 치폴레 인 아도보는 현대 멕시코 요리를 대표하는 양념 가운데 하나예요. 할라피뇨를 훈연해 말린 치폴레를 토마토, 식초, 마늘, 향신료로 만든 아도보 소스에 담가 만든 것으로, 쓰임새가 많아 세계적으로 멕시코 요리를 떠올리게 하는 맛이 되었어요. 치폴레와 크림의 조합은 아주 멕시코다워요. 크림이 매운맛을 누그러뜨리되 없애지는 않고, 고기에 끼얹기 좋은 걸쭉하고 매끈한 소스를 만들어 줘요. 지금은 멕시코 전역의 가정에서 즐겨 만드는 클래식 요리가 되었어요.
예상 비용
₩19,036
총 비용
₩4,759
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
420
열량
42g
단백질
8g
탄수화물
22g
지방
1g
식이섬유
590mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
닭가슴살을 굵고 길게 썰거나 통째로 둬요. 소금과 후추로 간해요. 넓은 팬에 기름을 두르고 센불에서 한 면당 3-4분, 노릇하게 겉면을 지져요. 꺼내서 따로 두어요.
- 2
같은 팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 중불에서 3분 볶아요. 치폴레 인 아도보를 넣고(적당히 맵게는 2-3개, 더 맵게 하려면 더 넣어요) 2분 더 볶아요.
💡 치폴레 인 아도보는 이미 익힌 상태라 데우기만 해도 맛이 우러나요.
- 3
닭 육수를 붓고 끓여요. 절반을 믹서에 갈아 살짝 묽은 소스를 만들어요. 다시 불에 올리고 약불에서 크림을 넣어요(끓이면 크림이 분리될 수 있어요).
💡 크림은 분리되지 않도록 아주 약한 불에서 넣으세요. 넣을 때는 계속 저어 주세요.
- 4
지진 닭고기를 소스에 넣어요. 약불에서 15분, 닭고기가 잘 익을 때까지 끓여요. 소금으로 간을 맞추고 흰밥과 함께 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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