라스파도

역사와 유래

라스파도는 100년 넘게 멕시코 사람들과 함께해 온 시원한 간식이에요. 광장, 공원, 시장, 골목 어귀 등 전국 어디서나 볼 수 있고, 특히 더운 봄여름에 인기가 많아요. 멕시코에서 라스파도의 역사는 19세기 말로 거슬러 올라가요. 공장에서 얼음을 만들기 시작하면서 노점상들이 과일 시럽을 뿌린 간 얼음을 누구나 사 먹을 수 있는 값에 팔 수 있게 되었지요. 냉동 기술이 보급되기 전 얼음은 상류층만 누리던 사치품이었어요. 얼음이 대중화되자 라스파도는 멕시코 서민들이 가장 좋아하는 빙과가 되었어요. 커다란 얼음덩어리를 긁어 곱고 폭신한 눈처럼 만드는 금속 수동 빙삭기는 멕시코 노점의 상징적인 풍경이 되었지요. 직접 만드는 시럽에는 딸기, 라임, 망고, 타마린드, 구아바, 까치밥나무 열매, 파인애플, 차모이 등 제철 과일이 쓰여요. 지역마다 좋아하는 맛도 달라서, 미초아칸에서는 열대 과일, 북부에서는 호두와 바닐라, 멕시코시티에서는 라임과 차모이가 인기라고 해요. 플라스틱 컵에 담아 시럽과 연유, 때로는 생과일을 올려 내요.