구운 옥수수 살사

이 레시피에 대해

구운 옥수수 살사(salsa de maíz asado)는 철판에 구운 옥수수에 토마토, 할라피뇨, 적양파, 고수, 라임을 섞은 텍스멕스식 살사예요. 달콤하고 은은한 훈연 향에 산뜻한 맛이라 타코, 부리또, 칩에 곁들이거나 사이드 메뉴로 내기 좋아요.

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   무쇠 팬이나 철판을 연기가 살짝 날 때까지 아주 센 불로 달궈요. 옥수수 알갱이를 떼어 뜨거운 팬에 기름 없이 넣고, 가끔 저으며 일부 알갱이가 노릇하게 그을릴 때까지 8-10분 구워요.

   

   💡 이 단계에서는 기름을 넣지 마세요. 기름 없이 구워야 특유의 훈연 향이 생겨요.

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   할라피뇨를 직화나 뜨거운 철판에 올려 껍질이 골고루 까맣게 될 때까지 5분 정도 구워요. 봉지에 넣어 3분간 뜸을 들인 뒤, 탄 껍질과 꼭지, 씨를 빼고 곱게 다져요.

   

   💡 더 맵게 하려면 씨를 남겨 두세요.

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   토마토는 물기와 씨를 빼고 작게 깍둑썰기해요. 적양파는 아주 곱게 다지고, 고수는 가늘게 채 썰어요.

   
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   넓은 볼에 구운 옥수수, 다진 할라피뇨, 토마토, 적양파, 고수를 섞어요.

   
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   라임 2개 분량의 즙, 올리브유, 칠리 파우더, 소금으로 버무려요. 잘 섞고 맛을 봐서 간과 산미를 조절해요.

   
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   실온에서 10분간 두어 맛이 어우러지게 해요. 실온이나 살짝 차갑게 내요.

   

   💡 이 살사는 두면 맛이 더 좋아져요. 내기 1시간 전에 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러져요.

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