체다 치즈 소스

이 레시피에 대해

체다 치즈 소스(salsa de queso amarillo)는 녹인 체다 치즈에 무가당 연유(에바포레이티드 밀크), 할라피뇨, 향신료를 더한 크리미한 텍스멕스 소스예요. 나초나 부리또에 끼얹거나, 또띠아 칩을 찍어 먹는 딥으로 좋아요.

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   체다 치즈를 굵은 강판에 갈아 상온에 둬요. 상온의 치즈가 더 고르게 녹아요.

   

   💡 냉장고에서 바로 꺼낸 체다 치즈는 쓰지 마세요. 온도 차이 때문에 소스가 분리될 수 있어요.

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   양파와 마늘을 곱게 다져요. 버터에 넣고 중불에서 3분 정도 투명해질 때까지 볶아요.

   
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   팬에 무가당 연유를 붓고 중약불에서 끓지 않을 정도로 데워요.

   
4. 4

   간 치즈를 3번에 나눠 넣고 원을 그리며 계속 저어요. 넣은 치즈가 완전히 녹은 뒤에 다음 치즈를 넣어요.

   

   💡 덩어리 없는 치즈 소스의 비결은 조금씩 넣고 쉬지 않고 젓는 거예요.

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   할라피뇨 피클을 아주 곱게 다져 큐민과 함께 소스에 넣어요. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간해요.

   
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   따뜻한 그릇에 담아 또띠아 칩과 함께 바로 내요. 되직해지면 무가당 연유를 조금 넣고 약불에서 살살 저어요.

   

   💡 모임 중에 굳지 않도록 작은 퐁뒤 냄비에 담아 따뜻하게 유지하세요.

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