상그리타

역사와 유래

상그리타는 멕시코 음료 가운데 가장 오해를 많이 받는 곁들임 음료일 거예요. 데킬라에 섞는 재료라고 생각하는 사람이 많지만, 실제로는 정반대예요. 블랑코 데킬라 한 모금, 상그리타 한 모금씩 번갈아 마시고 절대 섞지 않아요. 여기에 라임즙 한 잔을 더해 세 잔을 나란히 놓으면 초록, 하양, 빨강의 멕시코 국기 색이 되는데, 이것을 '반데라(bandera, 국기)'라고 불러요. 상그리타는 20세기 초 멕시코에서 가장 큰 호수를 낀 할리스코의 차팔라 지역에서 시작되었다는 이야기가 널리 알려져 있어요. 처음에는 토마토 대신 석류즙, 사워 오렌지, 고추와 소금으로 만들었고 지금보다 훨씬 매웠다고 전해져요. 오늘날 가장 흔한 토마토 버전은 데킬라 산업이 커지고 미국 시장으로 수출이 늘던 20세기 중반에 퍼졌다고 해요. 멕시코 밖의 입맛에도 데킬라 의식을 쉽게 소개하려고 토마토 주스, 오렌지, 핫소스로 만드는 방식이 권해졌다는 것이지요. 지금은 병에 담긴 상그리타도 쉽게 볼 수 있어요. 할리스코의 애호가들은 집에서 신선한 재료로 만든 상그리타와 공장에서 만든 병 상그리타를 분명히 구분하고, 좋은 블랑코 데킬라에는 직접 만든 상그리타가 어울린다고 여겨요.