노팔 검은콩 타코

이 레시피에 대해

노팔 검은콩 타코(tacos de nopal y frijol negro)는 철판에 구운 노팔(nopal, 선인장 잎)에 으깬 검은콩, 살사 베르데, 라임에 절인 적양파를 올린 비건 타코예요. 대체 재료 없이도 처음부터 식물성인, 소박하고 든든한 멕시코 가정식이에요.

1. 1

   적양파를 절여요. 채 썬 적양파에 라임 1개의 즙과 소금 한 꼬집을 넣고 버무려 최소 10분 둬요.

   
2. 2

   철판이나 팬을 센 불로 달궈요. 노팔을 기름 없이 올려 한 면당 3-4분씩 노릇하게 그릴 자국이 날 때까지 구워요.

   

   💡 처음에는 노팔에서 물이 나와요. 자연스러운 일이니 물기가 날아갈 때까지 계속 구워요.

3. 3

   작은 팬에 검은콩과 콩 국물 2-3큰술을 넣고 중불에서 데워요. 포크로 으깨 굵은 페이스트를 만들고 소금으로 간해요.

   
4. 4

   또띠아를 가스레인지 불에 바로 올리거나 코말(comal)에 데워 부드럽고 군데군데 노릇한 자국이 생기게 해요.

   
5. 5

   타코를 만들어요. 또띠아마다 콩을 한 숟가락 펴 바르고 구운 노팔, 살사 베르데 한 숟가락, 적양파 절임, 고수를 올려요. 라임즙 몇 방울로 마무리해요.

   

관련 글

비건 멕시코 요리 가이드: 고기 없이 즐기는 타코·부리또