새우 타코 도라도

이 레시피에 대해

새우 타코 도라도(tacos dorados de camarón)는 양념한 새우를 옥수수 또띠아에 넣고 돌돌 말아 바삭하게 튀긴 뒤, 양상추, 크림, 과카몰리, 살사를 곁들여 내는 시날로아의 바다 요리예요.

1. 1

   새우 400g의 껍질과 내장을 제거해요. 라임 1개의 즙, 다진 마늘 2쪽, 소금, 후추, 피킨(piquín) 고추나 카옌페퍼 한 꼬집으로 밑간해요.

   

   💡 새우가 아주 크면 반으로 잘라요.

2. 2

   뜨거운 기름에 새우를 2-3분, 색이 변할 때까지만 볶아요. 너무 익히지 마세요. 건져서 굵게 다져요.

   

   💡 새우는 타코를 튀기는 동안 속에서 마저 익어요.

3. 3

   또띠아를 코말(comal)이나 전자레인지에 데워 잘 휘어지게 해요. 또띠아 가운데에 새우를 2-3개 올리고 단단하게 말아 이쑤시개로 고정해요.

   

   💡 또띠아가 찢어지면 물을 살짝 묻혀 다시 데워요.

4. 4

   깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 175°C로 달궈요. 타코를 굴려 가며 3-4분, 전체가 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요.

   

   💡 한꺼번에 다 넣지 말고 여러 번에 나눠 튀겨요.

5. 5

   키친타월에 올려 기름을 빼고 이쑤시개를 빼요. 채 썬 양상추 위에 올리고 크림, 과카몰리, 원하는 살사 로하나 살사 베르데를 더해요.

   

   💡 라임 한 조각을 곁들이는 건 필수예요.