텍스멕스 화이트 칠리

이 레시피에 대해

텍스멕스 화이트 칠리(white chili Tex-Mex)는 칠리 콘 카르네의 크리미한 사촌이에요. 찢은 닭고기나 삶은 닭가슴살에 흰 강낭콩(카넬리니나 그레이트 노던), 그린 칠리, 할라피뇨, 사워크림을 더해 끓여요. 크리미하고 순하면서도 은은하게 매워서, 쌀쌀한 밤에 잘 어울려요.

1. 1

   닭가슴살을 마늘, 양파와 함께 닭 육수에 넣고 20분간 삶아요. 닭고기를 건져 식힌 뒤 잘게 찢어요. 육수는 남겨 두어요.

   💡 남은 로스트 치킨으로 만들어도 좋아요.

2. 2

   중간 크기 냄비에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 다진 양파를 4분간 볶아요. 할라피뇨와 마늘을 넣고 2분 더 볶아요.

3. 3

   깍둑썬 그린 칠리를 넣고 3분간 볶아요. 큐민, 오레가노, 칠리 파우더를 넣고 1분간 볶아요.

   💡 해치(Hatch) 그린 칠리 통조림을 쓰면 아주 잘 어울려요. 한국에서는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

4. 4

   물기를 뺀 흰 강낭콩(1/3은 포크로 으깨 농도를 내요), 육수, 찢은 닭고기를 넣고 잘 섞어요.

   💡 콩을 일부 으깨면 밀가루 없이도 칠리가 걸쭉해져요.

5. 5

   중약불에서 가끔 저어 가며 15분간 끓여요. 사워크림을 넣어 섞고 몬터레이 잭 치즈를 넣어요. 2분 더 끓여요.

   💡 크림을 넣은 뒤에는 분리되지 않도록 끓어오르지 않게 하세요.

6. 6

   그릇에 담고 사워크림, 간 치즈, 다진 고수, 둥글게 썬 할라피뇨, 또띠아 칩을 곁들여 내요.

   💡 라임즙을 조금 뿌리면 모든 맛이 살아나요.

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