Durazno

El durazno (melocotón en España) se usa en la cocina mexicana en postres, dulces en almíbar, aguas frescas y el tradicional ponche navideño. Los duraznos en almíbar son un acompañamiento clásico de la cajeta y los pays. En España se consiguen fácilmente frescos en temporada de verano o enlatados todo el año. Para recetas mexicanas como el dulce de durazno o las empanadas, busca duraznos maduros pero firmes. También se usan en salsas agridulces para acompañar carnes de cerdo y pollo.