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Mexicanolacteos
Queso añejo
El queso añejo es un queso mexicano firme, seco y de sabor fuerte, similar al parmesano. Se usa rallado sobre enchiladas, enfrijoladas, sopes, tostadas y como toque final de antojitos. Es un queso de maduración que se seca y concentra su sabor. En España se puede sustituir aproximadamente con parmesano o pecorino.
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